De Joseph Chavasse, le pionnier, à la famille Sevez, en passant par la célèbre Marie Dolin, l’histoire de la maison Dolin est un véritable roman.
En 1821, Joseph Chavasse crée une recette originale de vermouth français à Chambéry, fief alpin du duché de Savoie Piémont.
À la mort de son mari, Marie Dolin partit seule présenter son vermouth à l’Exposition Universelle de Philadelphie, où il gagnera une médaille d’or !
En 1900, Le vermouth fut fureur sur les terrasses de la Belle Époque et Le vermouth Dolin s’exporte à Paris, où il est très en vogue.
En 1910, la distillerie est cédée aux frères Sevez, des proches de la famille.
L’apogée des sports d’hiver en 1990, permet aux spiritueux Dolin de connaître un franc succès dans les stations de ski.
En 2020, Le vermouth Dolin s’exporte aux 4 coins du monde, apprécié par les bartenders pour son goût original et son authenticité.
Reposant sur une macération d’une trentaine de plantes, fleurs et épices des Alpes dans du vin blanc, notre recette de vermouth n’a pas changé depuis 1821
Découvrez la sélection de Vermouth Dolin
Les Vermouths Dolin sont :-
► Le Vermouth DOLIN Sec (Dry) est le moins sucré de nos vermouths. Léger, frais et net, il est assemblé sur une base de vin blanc dans laquelle ont macéré une vingtaine de plantes et épices. Apprécié pur, le Dolin Dry est un excellent accompagnement pour les crustacés et autres fruits de mer
► Le Vermouth DOLIN Rouge (Sweet) fait danser plus de trente herbes et épices dans un vin blanc aux accents de caramel. Il est à noter que sa légère acidité s’accorde bien avec les fromages aux noix.
► Le Vermouth DOLIN Blanc est élaboré à partir d’une macération de trente-trois plantes aromatiques des Alpes et d’épices dans un vin blanc doux
Le plat de Stanislas Jouenne : Barman en chef et consultant pour l’institution brassicole Parisienne, Le Gallopin, à Paris.
Stanislas Jouenne nous présente le Cocktail Suisse Normande avec le Dolin rouge qui accompagne un plat classique mijoté au calvados : joue de bœuf Rossini confite au vin rouge et calvados.
COCKTAIL
“Suisse Normande”
Ingrédients : 30 ml de calvados, 20 ml de vin blanc des Côtes du Jura, 10 ml de Dolin rouge, quelques traits d’essence de câpres.
Méthode : Dans un verre à mélange.
ASSIETTE
Plat traditionnel de la cuisine française familiale, une joue de bœuf Rossini confite au vin rouge mariée au calvados.
Le plat de Thomas Codsi: Propriétaire des bars Le Reflet et Castor Club et du nouveau bar-restaurant Litani d’inspiration libanaise à Paris.
Thomas Codsi nous fait découvrir un cocktail long drink aux saveurs méditerranéennes à base de Dolin dry et de mezzes libanais.
COCKTAIL
Ingrédients : 2cl d’arak, 2cl de Dolin sec, 2cl de gentiane, 2cl de citron vert, une tranche de concombre, rajouter du tonic.
Méthode : Secoué le tout.
ASSIETTE
Ces deux mezzes, l’un à base de houmous et l’autre à base de purée d’aubergines et de grenades, tous deux accompagnés de pain pita, sont typiques de la cuisine libanaise.
Cocktail de Pâques
Cherry Chocolate Manhattan
Ingrédients
4cl de bourbon
2cl de liqueur de cerise Heering
2cl de vermouth blanc sec
4 carrés amers au chocolat
Pour garnir
2 cerises Luxardo
2 torsades d’écorce d’orange
Instructions
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
Bien mélanger.
Passer dans un verre coupé refroidi.
Vodka Martini
Cocktail à base de Vermouth Dolin Dry
Ingrédients
5cl de Purity Vodka
1cl de Vermouth Dolin Dry
Instructions
Mélangez le tout dans un verre à Martini
Vermouth Cherry
Cocktail à base de Vermouth Dry
Ingrédients
1cl de liqueur de cerises
4cl de Kirsch
2 cl de Vermouth Dolin Dry
Instructions
Mélangez le tout et garnissez avec une cerise
